SALMOREJO DE REMOLACHA

INGREDIENTES

80 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de queso de cabra

1 - 2 dientes de ajo

500 g de remolacha cocida en trozos

300 g de tomate maduro en trozos

1 cucharadita de sal

40 g de miga de pan blanco (del día anterior)

15 g de vinagre de Jerez

100 g de agua

ELABORACIÓN 

Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

Ponga en el vaso el queso de cabra y trocee 6 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve en el congelador.

Ponga en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triture 30 seg/vel 5.

Añada el pan, el vinagre y el agua y triture 1 min/vel 10.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. Vierta el salmorejo en un recipiente y reserve en el frigorífico (aprox. 20 minutos). Sirva el salmorejo espolvoreado con el queso de cabra.