Preparamos el prefermento. 

Calentamos el agua a 37º y añadimos 2 g de levadura de panadería. Dejamos unos minutos en el vaso y luego incorporamos a un bol junto con la harina de arroz y 5 g de azúcar, removemos con la espátula. Tapamos con film y dejamos que fermente un par de horas, hasta ver burbujas en la superficie.

Colocamos un bol sobre la tapa del vaso y usando la función de peso vamos pesando y añadiendo los ingredientes secos.

Ponemos 100 g almidón de maíz,50 g almidón de patata, 20 g leche en polvo, 5 g levadura de repostería, 5 g goma Santana y 2,5 psylium. Reservamos

Ponemos sobre la tapa un vaso y ponemos la cucharada de agua, 3 g de levadura de panadería y 5 g azúcar. Mezclamos y reservamos

Con el vaso limpio y seco ponemos 75 g azúcar 10 seg /vel 10 . Añadimos por el bocal 3-4 pieles de naranja.

Añadimos los huevos batidos, 40 g aceite oliva suave, 8 g agua azahar, pizca de sal.

Añadimos la mezcla reservada del bol y el prefermento. Añadimos también la mezcla del vaso. Modo espiga 10 minutos. 

Dejamos que haga una primera subida hasta que doble su volumen.

Sacamos la masa del vaso y formamos el roscón con las manos mojadas en aceite.

Adornamos y dejamos llevar

Adornamos y pincelamos con aceite y dejamos que haga la segunda subida evitando que reciba corrientes de aire. Puedes dejarlo dentro del horno con el horno apagado.

Precalentamos el horno a180º . Bajamos la temperatura a 160º y metemos el roscón. Horneamos de 25-30 minutos.