Menú completo(Sopa de calabaza. Pescado con arroz y verduras. Crumble de manzana y pera)

#Legumbres y platos de cuchara 12 noviembre 2019



Ingredientes


100 g de arroz blanco de grano largo


2 filetes de pescado blanco sin piel de 150-180 g cada uno (por ej. merluza o lenguado)


4 - 7 pellizcos de sal (ajuste a su gusto)


2 - 4 pellizcos de pimienta molida (ajuste a su gusto)


6 tomates cherry en mitades


1 manzana sin semillas en trozos


1 pera sin semillas en trozos


1 cucharada de miel


1 cucharada de zumo de limón


130 g de zanahorias en bastones (1x5 cm)


4 espárragos verdes


40 g de harina de trigo


20 g de azúcar moreno


20 g de mantequilla


150 g de cebolla en trozos (4 cm)


1 diente de ajo


250 - 300 g de calabaza pelada en trozos (3 cm)


20 g de aceite de oliva virgen extra


80 g de tomate maduro en trozos


400 g de agua (y algo más para remojar el arroz)


cebollino fresco picado para decorar.


Preparación


Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese dentro el arroz largo. Cubra el arroz con agua y deje aparte en remojo.


Sazone los filetes de pescado con 1-2 pellizcos de sal y de pimienta; si los filetes son finos, enróllelos y sujete con un palillo, evitará que se pasen de cocción. Ponga los filetes de pescado sobre un papel de hornear (30x40 cm), añada 6 tomates cherry en mitades y sazone con 1-2 pellizcos de sal. En otro papel de hornear (30x40 cm), ponga la manzana y la pera y riegue con miel y zumo de limón. Forme papillotes doblando los bordes juntos de ambos papeles a lo largo varias veces y después, doble los extremos y ponga los papillotes en el recipiente Varoma. Coloque la bandeja Varoma y ponga en ella los bastones de zanahoria y los espárragos. Reserve el Varoma aparte.


Ponga en el vaso la harina, el azúcar moreno y la mantequilla y mezcle 10 seg/vel 5. Vierta la mezcla del crumble en un bol y reserve.


Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la calabaza y el aceite de oliva. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.


Añada los tomates. Escurra el arroz en el cestillo e introduzca el cestillo con el arroz en el vaso. Añada 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta molida y el agua. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 180°C.


Sitúe el Varoma tapado sobre un plato para mantener el contenido templado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Triture la sopa 1 min/vel 4-9 progresivamente.


Divida los trozos de manzana y pera y el jugo de cocción del papillote entre 2 recipientes de cerámica para horno (aprox. Ø 12 cm), espolvoree con la mezcla de crumble reservada y hornee hasta que esté dorado (180°C), 15-20 minutos.


Sirva la sopa espolvoreada con cebollino picado como entrante (ver sugerencia), el pescado con arroz y verduras como plato principal (retire los palillos de los filetes de pescado) y el crumble como postre.