Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Bata 6 min/37°C/vel 4, después programe 6 min/vel 4.

Incorpore la harina80 g mix casero 40 g maicena 1/2 cdta goma xantana, el jengibre, la canela, el cardamomo y la nuez moscada. Mezcle 4 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la mezcla en la bandeja preparada y, con la espátula, cubra la superficie.

Hornee durante 10 minutos (180°C). Mientras tanto, lave y seque el vaso.

Desmolde el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar. Retire el papel de hornear. Enróllelo junto con el paño por el lado más estrecho y, después, envuelva todo con papel de aluminio. Deje enfriar durante 15 minutos y, después, reserve en el frigorífico aprox. 15 minutos.

Ponga en el vaso el chocolate blanco e inicie Triturar /10 seg.

Añada la mantequilla y funda 1 min/50°C/vel 3.

Añada el queso cremoso y el azúcar glas y mezcle 30 seg/vel 5.

Desenrolle cuidadosamente el bizcocho, retire el paño y coloque el bizcocho sobre un rectángulo de film transparente. Extienda ⅔ del frosting de queso del vaso, de manera que haya mayor cantidad en el extremo más estrecho donde se empieza a enrollar y dejando libre aprox. 10 cm en el extremo opuesto. Con la ayuda del film transparente, enrolle el bizcocho apretando bien para evitar que queden huecos. Cubra el tronco con el frosting restante y, con una espátula de repostería, alise la superficie. Decore con las grosellas y reserve en el frigorífico durante 15 minutos. Espolvoree con azúcar glas y sirva.