Esta receta ha sido facilitada por Fátima Casanova de su Blog La Cocinita de Fati. Adaptada a Thermomix® por mi. Y las imágenes de M Carmen Montoyo.

Muchas gracias a las dos.

INGREDIENTES (4-6UD)

▪️MASA

600 gr de harina de arroz

250 gr de harina fina de maíz

150 gr de Fécula de mandioca

300 gr de azúcar

4 gramos de sal (2 pizcas de sal)

20 gr de goma xantana

190-200 ml de aceite suave o mantequilla derretida

6 Huevos

50 gr Levadura fresca o 15 de seca de panadería

300 ml de leche o bebida vegetal

400g Clara de huevo pasteurizadas

2 huevos para pintar

▪️DECORACIÓN

4 - 6 huevos cocidos

Canela

Azúcar glass

Almendras fileteadas

Ralladura de cítricos

? PREPARACIÓN

1-Ponemos en el vaso las harinas y almidones juntos, la sal, el azúcar (menos 5-8 gramos)y la goma xantana.Mezclar 30 seg/ vel 6 . Sacamos y reservamos.

2- Ponemos en el vaso la levadura, leche  y 5-8 gramos de azúcar y programamos 1 min/ 37 grados/ vel 2.

3- Añadimos el aceite, claras y huevos. Mezclar 30 seg/ vel 3.

4- Añadimos las harinas reservadas. Mezclamos 1 min/ vel 6.  Y amasamos 5 min/ vel espiga.

5-Retirar la masa a la fuente de horno /molde/aro o a un bol que previamente se tiene que aceitar para que se despegue de las paredes al sacarlo.

6-Tapar y dejarlo levar 4 h.

7-Dividir la masa en porciones y formar las monas, poner el huevo cocido. Dejar levar hasta que doble su volumen.

8-Precalentar el horno a 200°.

9-Pintar con huevo, almendras, ralladura de cítricos.

10-Hornear 20 min a 200 ° bajar a 190 y 180 cada 5 minutos si a la ½ hora ves un color tostado abrir y poner encima papel de aluminio hasta completar el tiempo total de 40 minutos.

11-Comprobar. Retirar, colocar sobre rejilla.

12-Dejar enfriar Poner azúcar glass.