INGREDIENTES

150 g de jamón serrano

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de mantequilla

30 g de cebolla

170 g de harina

800 g de leche 

1 pellizco de nuez moscada molida

1 pellizco de pimienta molida

2 pellizcos de sal (ajuste al gusto)

Para rebozar y freír

2 huevos

200 g de pan rallado

aceite de oliva virgen extra abundante (para freír)

PREPARACION

Ponga el jamón serrano en el vaso, pique Turbo/0.5 seg/5 veces. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Añada la harina y sofría 3 min/120°C/vel 2.

Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta, la sal y el jamón reservado, Mezcle 10 seg/vel 6 y programe 8 min/120°C/vel 4. 

Vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) . Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Para rebozar y freír

Una vez fría, forme las croquetas con la ayuda de la manga pastelera, envuélvalas prmero en pan, después en huevo batido y otra vez en pan otra vez.  Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.