Thermomix® Alicante

Teresa Gil Estevan

Bienvenid@s a mi espacio en la Blogosfera de Thermomix® . Soy Teresa Gil de Villena. Desde aquí puedo ayudarte con recetas y consejos sobre Thermomix® para que puedas sacarle el máximo partido. Realizo talleres temáticos todos los meses.  Me desplazo por la provincia de Alicante para que conozcas el Thermomix® en la comodidad de tu casa. Si te interesa venir a algún taller o ver una degustación contacta conmigo.  

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TARRITOS DE MOUSSE DE FOIE CON COULIS DE FRUTOS ROJOS Y GRANOLA

12 diciembre 2020
12 diciembre 2020
Categoría:


INGREDIENTES


Granola


20 g de dátiles sin hueso en trozos


15 g de agua


20 g de copos de avena


15 g de pipas de girasol


15 g de pipas de calabaza


10 g de aceite de girasol


Coulis de frutos rojos


200 g de frutos rojos frescos variados


50 g de azúcar


3 hojas de gelatina


250 g de foie mi-cuit de pato en trozos


40 g de vino Pedro Ximénez


250 g de leche


½ cucharadita de sal


2 pellizcos de pimienta molida


PREPARACIÓN


Granola


Precaliente el horno a 160°C. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos.


Ponemos en el vaso los dátiles y el agua y troceamos 3 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos los dátiles hacia el fondo del vaso y programamos 1 min/90°C/vel cuchara.


Añadimos los copos de avena, las pipas de girasol, las pipas de calabaza y el aceite y mezcle 30 seg/giro/vel 2. Vertemos la granola en la bandeja de horno preparada y la extendemos con la espátula. Aclaramos el vaso.


Horneamos durante 8 minutos (160°C). Mientras tanto, continuamos con la receta.


Coulis de frutos rojos


Ponemos en el vaso los frutos rojos y el azúcar y programamos 11 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, estarrmos pendiente y cuando finalice el tiempo de horno, removemos la granola con la espátula y horneamos durante 8 minutos más. Vertemos el coulis en 6 tarros de vidrio para yogur y reservamos. Lavamos el vaso.


Ponemos las hojas de gelatina en un bol, cubrimos con agua y reservamos.


Ponemos en el vaso el foie mi-cuit de pato, el vino Pedro Ximénez, la leche, la sal y la pimienta y programamos 2 min/90°C/vel 2.


Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y mezclamos 30 seg/vel 6. Retiramos el vaso de la máquina. Una vez finalizado el tiempo de horno, retiramoa la granola y reservamos. Repartimos la mezcla del vaso en los tarritos interponiendo una cuchara para que no se mezcle y reservamos en el frigorífico durante aprox. 4 horas. Repartimos la granola en los vasitos y servimos.

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12 diciembre 2020