INGREDIENTES

2 tomates grandes (300-400 g)

200 g de aguacate

30 g de cebolla

1 diente de ajo

¾ de cucharadita de sal

15 g de zumo de limón

60 g de dátiles sin hueso en trozos

10 g de alcaparras

20 g de cebolla roja

1 huevo duro

20 g de aceite de oliva virgen extra

25 g de vinagre balsámico

4 - 8 biscotes redondos (tostas)

o bien 4 - 8 rebanadas de pan rústico

1 cucharadita de cebollino fresco picado

PREPARACIÓN

Con la ayuda de un pelador, pelamos los tomates. Retiramos as semillas con una cuchara y los cortamos en dados de 5 mm. Los ponemos en el cestillo, deje escurrir y reserve.

Ponemos en el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, la sal y el zumo de limón y trituramos 15 seg/vel 6. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 30 seg/vel 4. Retiramos la mariposa, vertemos en un bol y reserve. Lavamos el vaso.

Ponemos en el vaso los dátiles y picamos 4 seg/vel 8.

Añadimos las alcaparras, la cebolla y el huevo duro y troceamos 2 seg/vel 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadimos los dados de tomate escurridos, el aceite, el vinagre y la sal. Retiramos a un bol, removemos bien y reservamos.

Colocamos encima de cada mini tosta un aro de emplatar, ponemos una capa del aguacate reservado y encima la mezcla del tartar de tomate. Servimos decorados con cebollino picado.