RECETA ALIOLI Y COMO RECUPERAR ALIOLI CORTADO

Este Alioli sabe igual que el que lo padre hacia en el mortero, recuerdo que estaba un buen rato para poder conseguir esta textura y sabor y mis hermanos y yo nos lo comíamos con pan calentito. Una delicia.

Es importante que sigamos al pie de la letra la receta para conseguir un buen resultado.

Ingredientes

250 g de aceite de girasol

20 g de zumo de limón

50 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de dientes de ajo pelados

1 cucharadita de sal

Preparación

Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pese en ella el aceite de girasol. Reserve.

Ponga en el vaso el zumo de limón, los 50 g de aceite de oliva virgen extra, los ajos y la sal. Triture 3 min/vel 5.

Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso. Compruebe que están completamente triturados los ajos, si no es así, triture de nuevo, 1 min/vel 7. Debe quedar como una pasta.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Cierre el vaso y ponga el cubilete. Programe 4 min/vel 3 y vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso.

Con la espátula, baje el alioli hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 2.5. Vierta en una salsera y sirva inmediatamente o vierta en un tarro hermético y conserve en el frigorífico.

Consejos:

Utiliza ajos que no tengan mucho tiempo.

Echa el aceite despacio para asegurarte de que cae a hilo.

Si se te corta NO LO TIRES!!! Saca toda la mezcla del vaso, añade 50 gr de leche o agua, calienta 2 min/ 37grados/ vel 2. Luego a velocidad 4 sin tiempo ves añadiendo poco a poco la mezcla, moviendo un poco el cubilete para que caiga la mezcla al vaso.