MAYONESA DE AJO Y SALSA BRAVA

#Salsas y guarniciones 24 mayo 2020


MAYONESA DE AJO


INGREDIENTES:


- 175 g aceite de girasol


- 50 g aceite de oliva


- 1 diente de ajo


- 20 g zumo de limón


- 1/2 cucharadita de sal


PREPARACIÓN:


1.  Ponemos una jarra sobre el Thermomix® y pesamos los dos aceites juntos. Reservamos.


2. Ponemos en el vaso el diente de ajo 3 seg/vel 7.


3. Añadimos el huevo, el zumo de limón y la sal. Batimos 20 seg/vel 4.


4. Programamos 3 min/vel 4 y vertemos a hilo sobre la tapa la mezcla de aceites para que, al caer dentro del vaso, se emulsione. Retiramos a un bol y reservamos para usar a nuestra conveniencia.


SALSA BRAVA


INGREDIENTES:


- 30 g de aceite de oliva virgen extra


- 1 cucharada de pimentón


- ½ cucharadita de guindilla seca desmenuzada


- ½ cucharadita de tabasco


- 1 cucharada de vinagre de vino tinto


- ¼ cucharadita de sal


- 150 g de tomate frito


PREPARACIÓN:


1 Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 3 min/120°C/vel 1.


2. Añadimos alrededor de las cuchillas el pimentón, la guindilla, el tabasco, el vinagre y la sal. Programamos 2 min/100°C/vel 2.


3. Incorporamos el tomate frito y mezclamos 1 min/vel 8. Retiramos a una salsera y usamos a nuestra conveniencia.


Estas salsas pueden acompañar a patatas fritas, asadas o al vapor.