Hola, como ya os dije, vamos a empezar a pasar recetas caseras de esas que tenemos como un tesoro y siempre nos recuerdan a familia y amigos.

Se que a veces, os parece imposible hacerlas en Thermomix® , pero vamos a demostrar que si se puede , aunque a veces , nos toque hacerlas 2 veces como esta, para ajustar todas las cantidades y los tiempos.

INGREDIENTES:

•  800 CARNE DE AGUJA DE TERNERA, CORTADA EN 4 TROZOS


• 100 GR DE ACEITE DE OLIVA


• 200 GR DE CEBOLLA O CHALOTA


• 2 AJOS


• 100 GR PIMIENTO ROJO


• 200 GR ZANAHORIA


• 250 GR DE BRANDY


• 200 AGUA


• 400 GR DE PATATAS PEQUEÑAS 


• TOMILLO Y SAL

PREPARACION:

Poner el aceite en el vaso y calentar 5 minutos a 120, alta temperatura, o varoma, según la máquina, después añadir los trozos de carne y sellar 8 minutos mas. Sacar la carne y reservar, poner la cebolla , el ajo y el pimiento, 4 seg, vel, 4 . Despues 10 minutos, vel cuchara, con temperatura 120 o varoma, según la máquina. Pasado este tiempo, triturar a vel 10 unos segundos para que se quede una salsa fina, añadir la mariposa y repartir la carne uniformemente, añadir el brandy, el agua, el tomillo y la sal. Aquí dependiendo de la máquina, os doy opciones:

TM6, coccion lenta 2 horas, y 40 minutos mas de coccion en varoma,vel, cuchara, giro inverso,  para hacer las patatas y la zanahoria

TM5 Y TM31, 99 minutos, tem varoma , cuchara , giro inverso , con el varoma puesto con las patatas y la zanahoria

Una vez terminado , las patatas las podéis pasar un poco por la sarten o bien, en el horno

RECETA CEDIDA POR FRANCISCO J. BERGONDO FERNÁNDEZ