GARBANZOS CON RAPE Y CRUJIENTE DE CECINA

El rape destaca por su bajo aporte calórico. Se trata de un pescado magro de fácil digestión, por lo que es idóneo para grandes comidas, evitando la sensación de pesadez. Así, es un alimento que encaja en dietas destinadas a la reducción de peso.

Ingredientes

3 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva

130 g de puerro en rodajas

150 g de zanahoria en rodajas

400 g de patatas chascadas

1 cucharadita de pimentón

1 guindilla seca (sin semillas ni pedúnculo)

1 cucharadita de sal

500 g de agua

1 pastilla de caldo de pescado

400 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos (1 tarro)

400 g de lomos de rape sin piel ni hueso en trozos, salpimentados

6 lonchas de cecina

o bien 6 lonchas de jamón ibérico

Preparación

Ponga en el vaso el ajo, el aceite, el puerro y la zanahoria. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel cuchara

Añada la patata, el pimentón y la guindilla y rehogue 1 min/120°C/giro inverso/vel cuchara

Incorpore la sal, el agua y la pastilla de caldo y programe 18 min/100°C/giro inverso/vel cuchara

Añada los garbanzos y el rape y programe 8 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, ponga la cecina en un plato e introduzca en el microondas durante 2-3 minutos. Vierta los garbanzos en una cazuela y sirva con la cecina crujiente.