RAMEN DE SALMÓN

INGREDIENTES

1500 g de agua

1 pastilla de caldo de pescado

2 cucharadas de mirin

o bien 2 cucharadas de sake

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de salsa de pescado

3 - 4 pellizcos de sal

1 cucharadita de azúcar

1 anís estrellado

1 chile rojo fresco en rodajas finas (opcional)

300 g de ramilletes de brócoli pequeños

300 g de lomo de salmón fresco sin piel (en dados de 2 cm)

1 pellizco de pimienta molida

1 cucharadita de aceite de girasol

200 g de fideos ramen secos

2 trozos de alga wakame deshidratada (aprox. 5 g) (opcional)

1 cebolleta recta en rodajas oblicuas

1 ramita de cilantro fresco picado

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el agua, el caldo, el mirin, la salsa de soja, la salsa de pescado, 1-2 pellizcos de sal, el azúcar, el anís estrellado y la guindilla. Situamos el recipiente Varoma en su posición y colocamos dentro los ramilletes de brócoli. Colocamos la bandeja Varoma con los dados de salmón, espolvoreamos con 2 pellizcos de sal y 1 pellizco de pimienta y regamos con 1 cucharadita de aceite. Tapamos el Varoma y programamos 20 min/Varoma/vel 2. Retiramos el Varoma.

Añadimos al vaso los fideos y las algas wakame y programamos el tiempo indicado en el paquete/100°C/giro inverso/vel cuchara. Introducimos el cestillo y, sujetándolo con la espátula, colamos el caldo en una jarra.

Retiramos del vaso el anís estrellado y repartimos en los boles la pasta con las algas, el brócoli y el salmón. Vertemos el caldo, decoramos con la cebolleta y el cilantro y servimos.