RECETA OLLETA ALICANTINA VEGANA

Os comparto esta receta que preparo mi amiga y clienta Beatriz del blog “La cocina de Bea y sus chicos” el pasado viernes 23 de octubre de 2020 en la Delegación de Thermomix Alicante. Es un plato típico alicantino de cuchara, muy apropiado para esta época del año.

INGREDIENTES (5 o 6 raciones)

• 100 gr de calabacín con piel
• 100 gr de calabaza
• 100 gr de boniato naranja
• 1 zanahoria mediana
• 1 nabo
• 1 cebolla mediana
• 90 gr de aceite de oliva
• 2 patatas blancas chascadas
• 1 l de agua
• Ñora picada al gusto
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 o 3 hebra de azafrán (opcional)
• Sal al gusto
• 80 gr de arroz
• 200 gr de judías blancas cocidas
• 200 gr de lentejas pardinas cocidas

PREPARACIÓN

1. Lavamos y pelamos la verdura. Cortamos el calabacín, la calabaza, el boniato y la zanahoria y lo ponemos en el vaso del thermomix. Programamos 10 seg./vel.4. El punto del troceado depende de cómo os guste a cada uno, con este tiempo y esta velocidad los trozos quedan bastante pequeños. Reservamos en un bol.
2. Ponemos la cebolla en cuartos y programamos 5 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula.
3. Añadimos el aceite y la ñora picada y programamos 5 min./120º/vel.1.
4. Incluimos ahora las verduras reservadas, el nabo, las patatas chascadas, el agua, la sal, el pimentón y el azafrán (en el caso de que os guste). Programamos 15 min./100º/giro inverso/vel.cuchara.
5. Terminado el tiempo, añadimos el arroz, las judías y las lentejas y volvemos a programar 15 min./100º/giro inverso/vel.cuchara.
6. Terminado el tiempo, emplatamos (en el caso de que no nos guste el nabo, lo quitamos).

En el caso de que queráis añadir carne, podéis hacerlo en el punto 4 o 5 dependiendo del tipo de carne que vayáis a utilizar y necesite más o menos tiempo de cocción.

Bea nos dice que en su casa tienen la costumbre de acompañar estos platos de cuchara montañeros con cebolletas en vinagre y guindillas picantes.

¡Buen provecho!

Las figuritas son de pasta de almendras coloreada, en breve, os comparto también la receta.