TRIGUICO VILLENERO

Es un plato de origen árabe que se cocinaba a fuego lento por la soldadesca que poblaba las murallas y que en un principio se hacía con pollo o cordero; la religión les impedía comer carne de cerdo, por otro lado muy abundante en nuestro país y en nuestras costumbres gastronómicas. Se le añadía el trigo picado y remojado y se le espesaba con un poco de harina.

INGREDIENTES (4 - 6 personas):

• 1 cebolla


• 1 nabo


• 1 cucharada de tomate natural triturado


• 1 trozo de calabaza


• Aceite 10 gr por comensal


• 2 ramas de cardo


• 100 gr de alubias pintas remojadas la noche anterior


• 1/2 costillar de cerdo troceado


• 300 gr de trigo picado (dejar en agua un par de horas y limpiar)


• Pimentón 1 cuchara pequeña


• Sal al gusto


• Agua que nos cubra los ingredientes 1L - 1,5L mas o menos

ELABORACIÓN:

1. Ponemos la cebolla, el nabo y el tomate y troceamos 4 segundos a velocidad 4.


2. Añadimos el aceite y el pimentón y  sofreímos 7 min. /120º /Giro inverso Vel. cuchara.


3. Añadimos las alubias, el cardo, la carne  y sofreímos unos minutos a 120°/Giro inverso Vel cuchara. Añadimos el agua y la sal. 40 min/varoma/giro inverso vel. cuchara.


4. Añadimos el trigo y comprobamos si hay que añadir agua 40 min/ varoma/ giro inverso vel. cuchara.


5. dejamos reposar 5 minutos y a disfrutarlo.