TRIGUICO VILLENERO

TRIGUICO VILLENERO

Es un plato de origen árabe que se cocinaba a fuego lento por la soldadesca que poblaba las murallas y que en un principio se hacía con pollo o cordero; la religión les impedía comer carne de cerdo, por otro lado muy abundante en nuestro país y en nuestras costumbres gastronómicas. Se le añadía el trigo picado y remojado y se le espesaba con un poco de harina.

INGREDIENTES (4 - 6 personas):

• 1 cebolla
• 1 nabo
• 1 cucharada de tomate natural triturado
• 1 trozo de calabaza
• Aceite 10 gr por comensal
• 2 ramas de cardo
• 100 gr de alubias pintas remojadas la noche anterior
• 1/2 costillar de cerdo troceado
• 300 gr de trigo picado (dejar en agua un par de horas y limpiar)
• Pimentón 1 cuchara pequeña
• Sal al gusto
• Agua que nos cubra los ingredientes 1L - 1,5L mas o menos

ELABORACIÓN:

1. Ponemos la cebolla, el nabo y el tomate y troceamos 4 segundos a velocidad 4.
2. Añadimos el aceite y el pimentón y sofreímos 7 min. /120º /Giro inverso Vel. cuchara.
3. Añadimos las alubias, el cardo, la carne y sofreímos unos minutos a 120°/Giro inverso Vel cuchara. Añadimos el agua y la sal. 40 min/varoma/giro inverso vel. cuchara.
4. Añadimos el trigo y comprobamos si hay que añadir agua 40 min/ varoma/ giro inverso vel. cuchara.
5. dejamos reposar 5 minutos y a disfrutarlo.