Mona de pascua

#Masas, panes y repostería 17 abril 2019

¡Hola a todos! Hoy os dejo la receta de las monas de pascua para que podáis cocinar en casa y aprovechar estas fiestas. 




Ingredientes


Masa madre


  • 80 g de leche

  • 10 g de levadura prensada fresca

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 130 g de harina de repostería


Masa


  • 150 g de azúcar

  • 8 - 10 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)

  • 4 - 6 tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca)

  • 70 g de leche

  • 70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

  • 2 huevos

  • 20 g de levadura prensada fresca

  • 450 g de harina de fuerza

  • 1 pellizco de sal


Decoración


  • 10 huevos duros teñidos

  • 1 huevo batido (para pintar la masa)

  • 40 g de azúcar para espolvorear


Preparación


Masa madre

  1. Ponga en el vaso los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Ponga la bola de masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando flote y doble su volumen, estará lista.

Masa


  1. Ponga en el vaso el azúcar y las pieles de los cítricos y pulverice 30 seg/vel 10.

  2. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, la harina de fuerza, la sal y la masa madre reservada. Mezcle 30 seg/vel 6 y amase 3 min/icono de espiga. Deje reposar dentro del vaso (aprox. 1 hora).

  3. Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar 1 min/icono de espiga. Retire del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina.


Decoración


  1. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

  2. Con la masa forme una bola y luego divídala en 10 porciones. Haga con ellas diferentes formas (redondas, alargadas, con forma de animales, etc.). Colóquelas en la bandeja de horno preparada. Ponga encima de cada una 1 huevo duro teñido, píntelas con huevo batido y espolvoree con azúcar. Deje reposar hasta que doblen su volumen.

  3. Hornee durante 15-20 minutos (180°C). Retire del horno, deje enfriar y sirva.


¡Y YA LO TENEMOS!


En total se tarda 2h 40 minutos, pero tiempo de preparación solamente son 35 minutitos. Cualquier duda ya sabéis, consultadlo conmigo y os daré toda la información que necesitéis.