Sencilla ensalada en la que cocinamos al vacío utilizando el novedoso "cubrecuchillas" o en su defecto dentro del cestillo.

Vamos a ello...!!!

Ingredientes para 6 raciones:

* 1650 g de agua

* 2 lomos de bacalao desalado

* 1 mango maduro pelado

* 100 g de aceite de oliva virgen extra (y un chorrito más para los lomos de bacalao)

* 30 g de vinagre de manzana

* 1 pellizco de sal

* 1 bolsa de espinacas baby frescas (300 g)

* 250 g de tomates cherry cortados en cuartos

*100 g de nueces peladas en trozos

Preparación

1. Introduzca el cestillo en el vaso, vierta el agua y

         caliente     4 min/60°C/vel 1.

Mientras tanto, ponga los lomos de bacalao con un chorrito de aceite envasado al vacío o en una bolsa de asar uniéndolos por la piel y sacando todo el aire posible de la bolsa.

2.-Ponga la bolsa con el bacalao en el cestillo y

         programe     15 min/60°C/vel 1.

Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve. Vacíe el vaso. 

3.-Ponga la mitad del mango en el vaso y

         triture        20 seg/vel 5.

4.-Añada el aceite, el vinagre y la sal.

         Mezcle     15 seg/vel 7.

Retire la vinagreta a un bol y reserve.

5.-Con ayuda de un cuchillo, corte la otra mitad del mango en bastones y mezcle con la vinagreta. Coloque los brotes de espinaca en una fuente y desmenuce el bacalao por encima. Añada los tomates cherry y las nueces, aliñe con la vinagreta y sirva.

Esta receta también la podréis encontrar en la plataforma cookidoo

Espero que os guste.