PASTEIS DE NATA

Los pasteles de nata son un postre típico de la cocina portuguesa,también son muy comunes en Brasil y China.

Ingredientes

1 trozo de mantequilla (para engrasar el molde)

1 lámina de masa de hojaldre

250 g de leche

250 g de nata

4 tiras de piel de limón

1 palo de canela

200 g de azúcar

5 yemas de huevo

20 g de harina

20 g de maicena

1 cucharadita de azúcar glas (para espolvorear)

Preparación

Unte con mantequilla los huecos de un molde para 12 muffins y reserve.

Enrolle la lámina de hojaldre formando un cilindro de 30 cm de largo y córtelo en 12 rodajas de aprox. 3 cm. Cubra el interior de cada hueco del molde con una rodaja aplastándola con los dedos desde el centro hacia afuera hasta que quede bien ajustada al molde y dejando el borde un poco más grueso. Pinche la base con un tenedor y deje reposar el molde en el frigorífico durante un mínimo de 15 minutos. Mientras tanto, prepare la crema.

Ponga en el vaso la leche, la nata, la piel de limón y el palo de canela. Programe 10 min/80°C/vel 1. Deje en infusión durante 5 minutos o hasta que se temple y retire la piel de limón y el palo de canela.

Precaliente el horno a 220°C.

Añada al vaso el azúcar, las yemas, la harina y la maicena. Mezcle 5 seg/vel 4 y caliente 7 min/90°C/vel 4. Rellene las tartaletas sin llegar al borde.

Hornee durante 15-20 minutos (220°C) o hasta que la crema esté dorada. Retire del horno, deje templar y desmolde. Justo antes de servir, espolvoree con azúcar glas.