GUISO MARINERO CON PATATAS

Un guisado muy sabroso!!!

INGREDIENTES

120 g de cebollas en trozos

100 g de zanahorias en trozos

50 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo

½ - 1 pimienta de Cayena seca entera

3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

100 g de vino blanco

1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)

200 g de pulpo crudo en trozos de aprox. 2 cm

o bien 200 g de pulpo congelado en trozos de aprox. 2 cm

400 g de tomate troceado en conserva

200 g de agua

300 g de patatas en cachelos de aprox. 3 cm

1 hoja de laurel seca

20 g de zumo de limón

10 g de azúcar moreno

¼ de cucharadita de canela molida

½ cucharadita de pimentón

1 cucharadita de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

300 g de lomo de bacalao fresco en trozos de 3 cm

o bien 300 g de lomo de bacalao fresco congelado previamente descongelado

100 g de almejas frescas medianas

200 g de langostinos crudos medianos pelados

o bien 200 g de gambones frescos pelados

1 cucharadita de piel de limón rallada

3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas) picado

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso la cebollas, las zanahorias, el aceite, los ajos, la cayena y 3 ramitas de perejil y troceamos 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreimos 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añadimos el vino y semillas de hinojo y, sin poner el cubilete, programamos 3 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.

Añadimos el pulpo, el tomate, el agua, las patatas, la hoja de laurel, el zumo de limón, el azúcar, la canela, el pimentón, la sal y la pimienta negra molida. Sitúamos el recipiente Varoma en su posición y ponemos dentro el bacalao. Colocamos la bandeja de Varoma con las almejas y los langostinos. Tapamos el Varoma y programamos 15 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retiramoa el Varoma. Ponemos el bacalao al vapor, las gambas y las almejas en una sopera y reservamos.

Añadimos la piel de limón y calentamos 8 min/98°C/giro inverso/vel cuchara. Vertemos el contenido del vaso en la sopera, mezclamos delicadamente y dejamls reposar durante 5 minutos. Servimos caliente espolvoreado con perejil picado.