POTAJE DE CUARESMA CON LANGOSTINOS

Este potaje está muy bueno, yo lo he modificado un poco a mí gusto añadiéndole patatas.

Te animo a que lo pruebes y que lo adaptes a los gustos de tu casa. Seguro que os encantará.

INGREDIENTES

200 g de langostinos crudos sin pelar

70 g de aceite de oliva virgen extra

500 g de agua

130 g de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

75 - 80 g de zanahoria en trozos

400 g de garbanzos cocidos (en conserva) (aclarados y escurridos)

2 cucharaditas rasas de sal

1 cucharada de pimentón

1 hoja de laurel seca

1 pellizco de comino en grano (opcional)

2-3 patatas peladas y chascadas.

150 g de bacalao en salazón remojado y desalado (migas)

120 g de hojas de espinaca frescas

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos. Ponemos en el vaso las cáscaras y cabezas y 20 g de aceite. Sofreimos 2 min/120°C/vel 1.

Incorporamos el agua y programamos 4 min/100°C/vel 1. Colamos el fumet a través de un colador de malla fina y reservamos. Lavamanos el vaso.

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria y 50 g de aceite. Troceamos 2 seg/vel 5 y sofreimos 8 min/120°C/vel 1.

Incorporamos 60 g de garbanzos y 50 g del fumet de langostinos y trituramos 15 seg/vel 6.

Añadimos el resto de garbanzos y el fumet restante, la sal, el pimentón, el laurel y el comino. Programamos 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Añadimos las patatas y seguimos cocinando 10 min/100 C/ giro inverso/ vel cuchara.

Agregamos el bacalao, los cuerpos de los langostinos y las espinacas. Programe 5 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vertemos el potaje en una fuente honda, dejamos reposar unos minutos y servimos.