ESTOFADO DE TERNERA CON ALCACHOFAS

Un plato de cuchara que siempre triunfa.

INGREDIENTES

300 g de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

70 g de aceite de oliva

800 g de aguja de ternera (en trozos de aprox. 3 cm)

1 cucharadita de harina

100 g de vino tinto

150 g de zanahorias en rodajas

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de nuez moscada molida

2 clavos

400 g de agua

6 alcachofas frescas sin hojas duras en mitades (aprox. 700 g)

2-3 patatas peladas y cascadas (opcional)

½ limón (para frotar el corte de las alcachofas)

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y troceamos 4 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso y sofreimos 8 min/120°C/giro inverso/vel 1.

Incorporamos la aguja de ternera y la harina y sofreimos 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Agregamos el vino, las zanahorias, la sal, la pimienta, la nuez moscada, los clavos y el agua. Situamos el recipiente Varoma en su posición con las alcachofas frotadas con el limón. Aquí podemos poner también las patatas en el varoma. Tapamos el Varoma y programamos 45 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Ponemos en la fuente de servir las alcachofas, vertemos el contenido del vaso, mezclamos, dejamoy reposar 5 minutos y servimos.