Guisado de pollo con langostinos y almejas

Para este frío día os traigo una receta sana y calentita!!!!! A comer!!!!!!

Ingredientes

Para el Fumet de langostinos

• 250 g de langostinos

• 25 g de aceite de oliva virgen extra

• ½ cucharadita de pimentón dulce

• 25 g de brandy

• 250 g de agua

• 1 cucharadita de sal

Para el pollo

• 300 g de almejas

• 2 cucharadas de sal gorda

• 1 diente de ajo

• 100 g de puerro (la parte blanca)

• 50 g de pimiento rojo

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

• 250 g de pechuga de pollo en trozos (de 5x5 cm aprox.) salpimentados

• 40 g de vino blanco

• 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

Para el fumet

Pele los langostinos , reserve los cuerpos. Ponga las cabezas y cáscaras en el vaso junto con el aceite. Programe 3 min/120°C/vel 1.

Añada el pimentón y el brandy y sin poner el cubilete para favorecer la evaporación, programe 1 min/120°C/vel 1.

Añada el agua y la sal y triture 5 min/100°C/vel 4. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso y la tapa.

Para el pollo

Ponga las almejas en un bol con 2 cucharadas de sal gorda y cúbralas con agua templada. Reserve.

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada el pollo y rehogue 3 min/100°C//vel 1. Mientras tanto, aclare muy bien las almejas.

Añada al vaso las almejas, la harina, el vino blanco y el fumet de langostinos. Programe 10 min/100°C//vel .

Añada los cuerpos de los langostinos y programe 2 min/100°C//vel . Vierta en una fuente, espolvoree con perejil picado y sirva.

Receta incluida en:

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Besitos a todo@s