¡Coca amb tonyina !

#Masas, panes y repostería 15 junio 2017

¡Coca amb tonyna !


Como todos los años en Thermomix® preparamos la coca amb tonyina por estas fechas  en honor a las hogueras Sant Joan y este año 2021 no puede faltar la coca acompañada de Brevas.

INGREDIENTES

  • 250GR. De atún de tronco salado (lo deseamos un poco poniendo una hora y media en agua)
  • (podemos sustituir por tres latas de atún y una de anchoas)
  • 800gr,de cebollas
  • 250gr. De aceite
  • 1 botecito de piñones
  • 1 cucharada de pimentón
  • Una cucharasita de sal 
  • Una cucharadaperejil

ELABORACIÓN

  1. Trocear el atún 2 segundos turbo  y reservar
  2. Picar el perejil 3 seg a val 7. Reservar 
  3. Trocear  10 seg vel 4 la cebolla. Reservar
  4. Añadir el aceite  para calentarlo 4min.100 gr  vel cuchara 
  5. Añadimos la cebolla junto con el perejil y pochamos 25 minutos varoma giro inverso del 1
  6. Incorporar los piñones, el pimentón y el atún y añadimos 4 minutos varoma giro inverso vel1
  7. Terminado el tiempo Introducirlo todo en un colador dejando que escurra bien el líquido (utlizaremos el líquido para la masa)

INGREDIENTES DE LA MASA

  • 450GR. De harina
  • 400gr. Del líquido del sofrito(si falta añadimos agua o vino blanco)
  • 30 gr. Anís seco
  • Una cucharadita de sal

PREPARACIÓN

  1. Calentar el líquido 2 min.100º/vel1
  2. Añadir el a mis y la harina y amasar 20seg. A vel 6.
  3. Separar la masa en dos partes y extenderla.Poner el relleno en una parte y colocar  la otra parte arriba
  4. Pincelar con huevo batido
  5. Hornear 20 minutos 200 grados(depende de cada horno)
  6. Y lista para comer

Espero que os haya ayudado, con cualquier cosa no dudéis en poneros en contacto conmigo. ¡Gracias!