SOLDADITOS DE PAVIA

Que rico este aperitivo, que nos ha mandado mi clienta Provi, muchísimas gracias.

Ingredientes
6  RACIONES

Masa para rebozar

100 g de agua

1 pellizco de hebras de azafrán

150 g de cerveza fría

230 - 250 g de harina

1 cucharada de aceite de oliva

½ cucharadita de sal (ajuste dependiendo del bacalao)

Fritura y decoración

Preparación

Masa para rebozar

Ponga en el vaso el agua y caliente 3 min/100°C/vel 1.

Añada el azafrán alrededor de las cuchillas y mezcle 4 seg/vel 2. Deje en infusión durante 10 minutos, cuele y reserve en el frigorífico durante 10 minutos.

Ponga en el vaso la infusión de azafrán, la cerveza, la harina, el aceite de oliva y la sal, mezcle 15 seg/vel 3. Retire la mezcla a un bol y deje reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Fritura y decoración

Reboce cada bastón de bacalao en la mezcla y fría por tandas en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Sirva inmediatamente cada porción cruzada con una tira de pimiento.

400 - 500 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas en bastones de 5x1 cm)

300 g de aceite de oliva

1 lata de pimiento rojo en conserva cortado en tiras finas (aprox. 70 g)

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