CROQUETAS DE POLLO ASADO

Ingredientes

250 g de pollo ya cocido

60 g de cebolla

90 g de mantequilla

200 g de harina

800 g de leche

una pizca de nuez moscada

una pizca de canela

sal al gusto

1 huevo

pan rallado

aceite de oliva

Preparación

Introducimos el pollo en el vaso y lo trituramos muy fino a golpe de turbo. Sacamos y reservamos.

Introducimos la cebolla y la troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.

Ponemos la mantequilla en el vaso. Programamos 3 minutos, 90º, velocidad 2.

Añadimos la cebolla reservada y rehogamos durante 8 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporamos, alrededor de las cuchillas, la mitad del pollo que habíamos reservado y la harina. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadimos la leche, la sal, la canela y la nuez moscada. Programamos 10 segundos a velocidad 6.

A continuación, cocemos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Añadimos el resto del pollo y mezclamos con la espátula.

Retiramos la masa y dejamos que se enfríe durante, al menos, dos horas en el frigorífico. Cuanto más tiempo esté, más manejable será para formar las croquetas.

Formamos las croquetas y las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado. Las freímos en aceite de oliva abundante.