PATATAS BRAVAS EN TEMPURA THERMOMIX

PATATAS BRAVAS EN TEMPURA THERMOMIX

RECETA MUY RICA PASADA POR MI CLIENTE MIGUEL, OS DEJO RECETA

Ingredientes para hacer Patatas bravas en la Thermomix

Para las patatas

3 patatas grandes

1000 g de agua

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de sal

aceite para freír

Para la salsa brava

35 g de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón picante (polvo)

1/2 guindilla

1/2 cucharadita de tabasco (opcional)

1/2 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de comino (polvo)

1 pizca de sal

1 cdta de vinagre

180 g de tomate triturado

Otros

Mayonesa al gusto para presentar

Preparación de Patatas bravas en la Thermomix

Patatas

1 Pelamos y cortamos las patatas en trozos de 2x2 cm. Agregamos el agua, la sal y el ajo al vaso. Colocamos las patatas en el cestillo y programamos 15 minutos / varoma / velocidad 3 y 1/2.

2 Escurrimos las patatas y calentamos el aceite, freimos hasta que queden bien doradas y crujientes. Mientras tanto avanzamos con la salsa.

Salsa brava

3 Con el vaso limpio y seco, añadimos el aceite de oliva virgen extra, el pimentón, los dientes de ajo, el comino, la guindilla, el vinagre y la salsa tabasco. Trituramos todo durante 5 segundos / velocidad 6.

4 Agregamos el tomate triturado, el azúcar y la sal programando 10 minutos / 95° / velocidad cuchara.

5 Mezclamos 5 segundos / velocidad 5.

6 Programamos 5 minutos / 80° / velocidad cuchara. Reservamos.

Presentamos

7 Colocamos las patatas fritas en la fuente o plato donde vayamos a servirles y espolvoreamos con algo de sal.

Añadimos mayonesa y salsa brava sobre las mismas con la ayuda de una cuchara, de forma de que queden líneas de ambas salsas perfectamente diferenciables.