PATATAS BRAVAS EN TEMPURA Thermomix®

RECETA MUY RICA PASADA POR MI CLIENTE MIGUEL, OS DEJO RECETA

Ingredientes para hacer Patatas bravas en la Thermomix®

Para las patatas

 3 patatas grandes

 1000 g de agua

 1 diente de ajo

 1/2 cucharadita de sal

 aceite para freír

Para la salsa brava

 35 g de aceite de oliva virgen extra

 2 dientes de ajo

 1 cucharadita de pimentón picante (polvo)

 1/2 guindilla

 1/2 cucharadita de tabasco (opcional)

 1/2 cucharadita de azúcar

 1/2 cucharadita de comino (polvo)

 1 pizca de sal

 1 cdta de vinagre

 180 g de tomate triturado

Otros

 Mayonesa al gusto para presentar

Preparación de Patatas bravas en la Thermomix®

Patatas

1 Pelamos y cortamos las patatas en trozos de 2x2 cm. Agregamos el agua, la sal y el ajo al vaso. Colocamos las patatas en el cestillo y programamos 15 minutos / varoma / velocidad 3 y 1/2.

2 Escurrimos las patatas y calentamos el aceite, freimos hasta que queden bien doradas y crujientes. Mientras tanto avanzamos con la salsa.

Salsa brava

3 Con el vaso limpio y seco, añadimos el aceite de oliva virgen extra, el pimentón, los dientes de ajo, el comino, la guindilla, el vinagre y la salsa tabasco. Trituramos todo durante 5 segundos / velocidad 6.

4 Agregamos el tomate triturado, el azúcar y la sal programando 10 minutos / 95° / velocidad cuchara.

5 Mezclamos 5 segundos / velocidad 5.

6 Programamos 5 minutos / 80° / velocidad cuchara. Reservamos.

Presentamos

7 Colocamos las patatas fritas en la fuente o plato donde vayamos a servirles y espolvoreamos con algo de sal.

Añadimos mayonesa y salsa brava sobre las mismas con la ayuda de una cuchara, de forma de que queden líneas de ambas salsas perfectamente diferenciables.