I

ingredientes

500 g de pechuga de pollo sin piel

50 g de almendras fritas con sal

400 g de cebolla en trozos

70 g de aceite 

1 cucharada de perejil fresco picado

1/2 cucharadita de canela molida (y un poco más para espolvorear) 

½ cucharadita de jengibre en polvo 

100 g de agua 

50 g de piñones 

50 g de pasas 

160 g de azúcar moreno 

1 - 2 cucharaditas de sal 

1 - 2 pellizcos de azafrán 

3 huevos batidos 

Montaje 

12 láminas de masa filo 

160 g de mantequilla fundida 

1 cucharada de azúcar glas 

Preparación 

1-Corte las pechugas de pollo en trozos de aprox. 4 cm e introdúzcalos en el congelador durante aprox. 30 minutos para semicongelarlos. 

2-Ponga las almendras en el vaso y triture 5 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve. 

3-Ponga en el vaso la pechuga semicongelada y pique 10 seg/vel 8. Retire de vaso y reserve. 

4-Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 10 min/120°C/vel 1. 

5-Incorpore la pechuga y las almendras reservadas, el perejil, la canela, el jengibre y el agua y programe 25 min/100°C//vel . 

6-Añada los piñones, las pasas, el azúcar, la sal, el azafrán y los huevos batidos y programe 3 min/90°C//vel 2. Retire del vaso y deje enfriar (aprox. 3 horas). 

Montaje 

1-Precaliente el horno a 180°C. Forre la bandeja de horno con papel de hornear. 

2-Ponga en la bandeja 1 lámina de masa filo y pincélela con mantequilla. Repita el proceso con 5 láminas más. 

3-Distribuya el relleno sobre las láminas de masa filo, dándole forma redonda hasta obtener un círculo de relleno de aprox. Ø 30 cm. 

4-Coloque 1 lámina de masa filo sobre el relleno y pincélela con mantequilla. Repita el proceso con 5 láminas más. Selle los bordes apretando bien y con unas tijeras recorte la masa alrededor del relleno, dejando un borde de aprox. 2 cm y presiónela con los dedos. Hágale cortes en la superficie de la masa formando rombos. 

5-Hornee durante 30 minutos (180°C) o hasta que esté dorada. Retire del horno y deje templar 30-40 minutos. Espolvoree con azúcar glas y canela y sirva. 

SUGERENCIAS: 

Yo he puesto 5 laminas de pasta filo pintada con mantequilla. la he dividido en 4 partes. y luego cada una la he rellenado y le he dado forma redonda o cuadrada.  

así cada comensal tiene su pástela individual. y queda mas presentable,

ESPERO QUE OS GUSTE.