MOLLETES DE SOLOMILLO IBERCIO,QUESO CAMEMBERT Y PIMIENTO THERMOMIX

QUE RICO ESTE MONTADITO, NOS SORPRENDIO MUCHO LO VAMOS A REPETIR, PROBARLO Y YA ME DIREIS QUE OS HA PARECIO, OS DEJO LA RECETA MAS ABAJO.

Ingredientes

Molletes

125 g de agua

5 g de levadura prensada fresca

325 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)

1 pellizco de azúcar

75 g de leche

25 g de aceite de oliva

½ cucharadita de miel

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de lecitina de soja (opcional)

Guarnición de pimientos verdes

250 g de pimiento verde italiano cortado en tiras

130 g de cebolla (cortada en cuartos y cada cuarto en 3-4 partes a lo largo)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de azúcar

½ cucharadita de pimentón dulce

½ cucharadita de pimentón picante

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

50 g de aceite de oliva

Solomillos

1 chorrito de aceite de oliva

1 solomillo de cerdo (350-400 g) salpimentado, cortado en lonchas

Montaje

150 g de queso camembert cortado en rebanadas

Preparación

Molletes

Ponga en el vaso 50 g de agua y la levadura. Caliente 30 seg/37°C/vel 2.

Añada 50 g de harina y el azúcar y mezcle 10 seg/vel 3. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 20-30 minutos).

Añada al vaso 75 g de agua, 275 g de harina, la leche, el aceite, la miel, la sal y la lecitina de soja. Amase 3 min/Espiga. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 30-40 minutos).

Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásela para quitar el aire. Dele forma de cilindro y córtelo en 6 porciones de igual peso (aprox. 90 g). Forme una bola con cada porción y aplástelas dejándolas con un grosor de 1,5 cm. Colóquelas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y déjelas reposar hasta que doblen su volumen (aprox. 30-40 minutos).

Precaliente el horno a 200°C.

Aplaste cada mollete con los dedos y hornee durante 8-9 minutos (200°C). Retire del horno y tape los molletes con un paño para que queden blanditos y la corteza suave. Reserve.

Guarnición de pimientos verdes

Ponga en el vaso todos los ingredientes de la guarnición y sofría 20 min/120°C//vel 1. Vierta la guarnición de pimientos en un bol y reserve.

Solomillos

Ponga 1 chorrito de aceite en una sartén caliente y dore ligeramente las lonchas de solomillo por ambas caras, sin hacerlos demasiado para que queden jugosos.

Montaje

Abra los molletes y reparta la guarnición de pimientos, el solomillo y el queso camembert. Sirva inmediatamente.

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