EMULSION DE PATATA CON PULPO THERMOMIX

EMULSIÓN DE PATATA CON PULPO

BUENO, PARA MI ES UNO DE LOS APERITIVOS QUE MÁS ME HA ENCANTADO LO RECOMIENDO EN TODAS LAS CASAS. ESPERO QUE OS GUSTE

INGREDIENTES:

Emulsión de patata con pulpo

1500 g de agua

1 hoja de laurel

1½ cucharaditas de sal

500 g de patatas para cocer (rojas) en trozos

350 - 400 g de pulpo cocido (cortado en rodajas)

200 g de nata

30 g de aceite de oliva virgen extra

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Aceite de pimentón

80 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada rasa de pimentón dulce

½ cucharadita de pimentón picante

1 pellizco de sal

PREPARACION:

Emulsión de patata con pulpo

Ponga en el vaso el agua y la hoja de laurel y caliente 15 min/100°C/vel 1.

Añada 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pulpo. Tape y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.

Ponga en el vaso la patata cocida, ½ cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programe 3 min/70°C/vel 4. Vierta en una manga pastelera y reserve. Lave el vaso.

Aceite de pimentón

Ponga el aceite en el vaso y caliente 1 min/100°C/vel 1.

Añada el pimentón dulce, el pimentón picante y la sal y mezcle 10 seg/vel 3.

Reparta la emulsión de patata en vasos de chupito o similares. Ponga encima una rodaja de pulpo y riegue con el aceite de pimentón. Espolvoree con unas escamas de sal y sirva.

SI QUIERES MÁS INFORMACIÓN, NO DUDÉIS EN PONEROS EN CONTACTO CONMIGO. GRACIAS.