BERENJENAS RELLENAS TURCAS

CON ESTA RECETA PARECE QUE HE VIAJADO A TURQUIA, ESTA DELICIOSA, CON EL TOQUE DE DISTINTAS ESPECIAS TE DA UN SABOR QUE PARECE QUE ESTAS VIAJANDO A OTRO PAIS. 

Ingredientes 6 RACIONES

3 berenjenas (aprox. 1 kg)

5 pellizcos de sal

3 pellizcos de pimienta molida

300 g de cebolla en cuartos

4 - 5 dientes de ajo

75 g de pimiento verde

40 g de aceite de oliva (y 2 cucharadas más para las berenjenas)

1 cucharada de tomate concentrado

150 g de tomate troceado en conserva escurrido

o bien 150 g de tomate maduro sin pepitas en trozos de 2 cm

1 cucharadita de azúcar (opcional)

40 g de pasas sin semillas

15 - 20 g de piñones

1 cucharadita de comino en grano

½ cucharadita de canela molida

1 pellizco de clavo molido

1 pellizco de nuez moscada molida

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente, haga unos cortes en la superficie sin llegar a cortar la piel y colóquelas en la bandeja preparada. Riéguelas con 2 cucharadas de aceite y espolvoréelas con 2 pellizcos de sal y 2 pellizcos de pimienta.

Hornee durante 30 minutos (200°C) o hasta que estén bien asadas. Mientras tanto, continúe con la receta.

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento, 40 g de aceite y 2 pellizcos de sal. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 15 min/120°C/giro inverso/vel 1.

Añada el tomate concentrado, el tomate troceado, el azúcar, las pasas, los piñones, el comino, la canela, el clavo, la nuez moscada, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.

Cuando finalice el tiempo de horno, retire la bandeja y deje templar las berenjenas (10-15 minutos). Con una cuchara, retire la mayor parte de la carne de las berenjenas dejando un espesor por encima de la piel de aprox. 5 mm y añádala al sofrito con 1 cucharada de zumo de limón. Mezcle bien con la espátula y rellene las berenjenas con la mezcla.

Hornee durante 10 minutos (200°C). Sirva espolvoreadas con perejil fresco picado.

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