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Crema de remolacha con crujiente de naranja
26 January 2021
Crema de remolacha con crujiente de naranja
INGREDIENTES
4 chalotas
1 puerro
30 ml de aceite de oliva
2 patatas medianas
4 remolachas al vacío
1 cucharadita de sal
1 trocito de jengibre (opcional)
100 ml. de nata ligera o de soja
1 naranja y su piel a tiras (sin parte blanca)
500g de agua
Aceite para freír
ELABORACIÓN
Ponga las chalotas en cuartos y el puerro a trozos regulares, y el jengibre, trocee 3 segundos Velocidad 5
Con la espátula, baje los ingredientes hasta el fondo del vaso, añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos, 100º, Velocidad 1
Añada la patata y rehogue 3 minutos, 100º velocidad 1.
Añada la remolacha, 1 cucharadita de sal y el agua y programe 35 minutos, 100º, velocidad 1.
Vierta la nata y triture 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Al servir, añada el zumo de una naranja y remueva.
Fría las tiras de piel de naranja (sin parte blanca) en abundante aceite caliente y cuando empiece a ponerse los bordes oscuros retire en un papel absorbente.
Sirva la crema con los crujientes de naranja por encima.
26 January 2021
