Mariscada

Preparación

Aliño de ajo y perejil

1. Ponga en el vaso el perejil y el ajo y pique 3 seg/vel 7.
2. Añada la sal y el aceite y mezcle 10 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve para servir.

Centollos o bueyes de mar

1. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga los centollos con las patas hacia arriba. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, coloque inmediatamente un peso sobre la tapa del Varoma (por ejemplo una lata de conservas de 400-500 g) para evitar que se abra. Antes de que finalice el tiempo, prepare un bol grande con abundante agua, el hielo y la sal gorda. Retire el Varoma, ponga los centollos en el agua con hielo 10 minutos para cortar la cocción. Vacíe el vaso y continúe con la receta.

Bogavantes

1. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y coloque dentro los bogavantes (con las pinzas atadas). Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, coloque inmediatamente un peso sobre la tapa del Varoma (por ejemplo una lata de conservas de 400-500 g) para evitar que se abra. Antes de que finalice el tiempo, prepare un bol grande con abundante agua, el hielo y la sal gorda. Retire el Varoma, ponga los bogavantes en el agua con hielo 10 minutos para cortar la cocción. Vacíe el vaso y continúe con la receta.

Nécoras

1. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las nécoras. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, y antes de que finalice el tiempo, prepare un bol grande con abundante agua, el hielo y la sal gorda. Retire el Varoma, ponga las nécoras en el agua con hielo 10 minutos para cortar la cocción. Vacíe el vaso y continúe con la receta.

Langostinos

1. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los langostinos. Tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel cuchara.
2. Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y remueva los langostinos con la espátula. Tape el Varoma y programe 5 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, y antes de que finalice el tiempo, prepare un bol grande con abundante agua, el hielo y la sal gorda. Retire el Varoma, ponga los langostinos en el agua con hielo 10 minutos para cortar la cocción. Vacíe el vaso y continúe con la receta.

Cañaillas

1. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las cañaillas. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel cuchara.Mientras tanto, y antes de que finalice el tiempo, prepare un bol grande con abundante agua, el hielo y la sal gorda. Retire el Varoma, ponga las cañaillas en el agua con hielo 10 minutos para cortar la cocción. Vacíe el vaso y continúe con la receta.

Bígaros

1. Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con los bígaros. Sitúe el recipiente Varoma en su posición sin la tapa y programe 20 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, y antes de que finalice el tiempo, prepare un bol grande con abundante agua, el hielo y la sal gorda. Retire el recipiente Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga los bígaros en el agua con hielo 10 minutos para cortar la cocción. Vacíe el vaso y continúe con la receta.

Percebes

1. Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con los percebes. Espolvoréelos con la sal gorda. Sitúe el recipiente Varoma en su posición sin la tapa y programe 10 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, y antes de que finalice el tiempo, prepare un bol grande con abundante agua y el hielo. Retire el recipiente Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga los percebes en el agua con hielo 10 minutos para cortar la cocción. Vacíe el vaso y continúe con la receta.

Concha fina

1. Lave y escurra las conchas finas. Limpie la concha fina: dele un golpe con un cuchillo en cada valva para que el molusco se contraiga y quede mejor repartido en las conchas. Abra cortando entre las dos valvas con un cuchillo pequeño bien afilado teniendo cuidado de no cortarse (protéjase la mano con un paño de cocina). Lávelas abiertas bajo el grifo para retirar la parte negra de la tripa y las telillas marrones que encontrará debajo del músculo. Pase un cuchillo bajo la carne de las dos conchas para que la carne quede suelta.
2. Ponga en el vaso el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las conchas finas. Tape el Varoma y programe 8 min/Varoma/vel cuchara. Retire el Varoma y ponga las conchas finas en una fuente.
3. Sirva la mariscada acompañada del aliño.