BACALAO ESPIRITUAL

INGREDIENTES

300 g patatas paja.

30 g de aceite de oliva.

200 g de cebolla cortada en cuartos.

2 dientes de ajo.

200 g de zanahoria cortada en trozos.

500 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel y sin espinas).

50 g de pan blanco.

50 g de leche.

300 g de leche.

200 g de nata .....yo he puesto crema de soja.

60 g de harina.

60 g de mantequilla (y un poco más para gratinar).

1 ½ cucharaditas de sal.

1 pellizco de nuez moscada molida.

ELABORACIÓN

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, la zanahoria y 30 g del aceite y trocee 10 seg/vel 5.

Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el bacalao, tape y programe 15 min/Varoma/vel cuchara.Retire el Varoma.

Coloque un bol sobre la tapa del Thermomix y ponga dentro el pan y la leche. Reserve.

Rehogue el contenido del vaso 5 min/120°C/vel cuchara. Mientras tanto, desmenuce el bacalao.

Añada al vaso el bacalao desmenuzado y el pan mojado en la leche y mezcle 5 seg/vel 3. Vierta en una fuente refractaria y reparta las patatas paja fritas por encima. Reserve.

Precaliente el horno con grill a 180°C.

Bechamel

Vierta en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, la sal y la nuez moscada y mezcle 5 seg/vel 4.Programe 8 min/90°C/vel 3. Vierta la bechamel en la fuente con las patatas, el bacalao y las verduras.

Gratine durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Sirva inmediatamente.