Esta ensalada la elaboramos en una taller de cocina ligera en la delegación y os aseguro que queda espectacular...

Ligera, sencilla, rica y original...

Vamos a ello...!!!

Ingredientes

* 5 - 6 ramitas de perejil fresco limpio y seco (solo las hojas)

* 2 dientes de ajo

* 30 g de zumo de limón

* 20 g de mostaza de Dijon

* 100 g de aceite de oliva virgen extra

* 300 g de agua

* 500 g de pimiento rojo (sin piel ni pepitas) cortado en tiras

* 400 g de pechuga de pollo sin piel (cortada en filetes finos)

* 1 cucharadita de sal

* 2 pellizco de pimienta negra recién molida

* 400 g de garbanzos cocidos (en conserva)

* 100 g de espinacas baby frescas

* 100 g de tomates cherry (en mitades)

* 30 g de almendras tostadas sin sal

Preparación

1.-Ponga en el vaso el perejil y

         pique     5 seg/vel 7.

Retire 1 cucharada a un bol y reserve.

2.-Añada al vaso los dientes de ajo y

         pique     5 seg/vel 7.

3.-Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y añada el zumo de limón, la mostaza y 50 g de aceite de oliva.

         Triture     20 seg/vel 10.

Vierta la vinagreta a un bol y reserve.

4.-Ponga en el vaso el agua e introduzca el cestillo con el pimiento. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pollo. Aderece con ½ cucharadita de sal, 1 pellizco de pimienta y 50 g de aceite de oliva. Coloque la bandeja Varoma con los garbanzos. Tape el Varoma y

         programe     17 min/Varoma/vel 2.

5.-Retire el Varoma, extraiga el cestillo y deje templar los pimientos, el pollo y los garbanzos.

6.-Coloque en una fuente por capas las espinacas, los garbanzos, los pimientos y el pollo. Añada los tomates cherry, espolvoree con ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta, riegue con la vinagreta y decore con el perejil reservado y las almendras.

Espero que os guste

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