Si queréis una pieza de lomo de cerdo sabrosa, jugosa, aquí la tenéis... A la sal, cocinada en el varoma al vapor y mientras se hacen unas patatas de guarnición. Va acompañada de una salsa estilo chimichurri, muy rica que le va muy bien.

Os animo a probarla porque es espectacular...

Vamos a ello :

Ingredientes

* 6 - 7 dientes de ajo

* 150 g de aceite de oliva virgen extra

* 1000 - 1200 g de lomo de cerdo en una pieza

* 12 - 14 ramitas de tomillo fresco

* 1 cucharadita de pimentón

* 1 cucharadita de tomillo seco

* 1000 g de agua

* 500 g de patatas de guarnición con piel, lavadas

* 1500 - 2000 g de sal gorda

Preparación

1.-Ponga en el vaso los ajos y el aceite.

        Pique     5 seg/vel 7     y

        sofría     8 min/120°C/vel 1.

2.-Agregue el pimentón y el tomillo y

         mezcle     10 seg/vel 3.

Vierta en una salsera y reserve.

3.-Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con las patatas y

         programe     8 min/Varoma/vel 1.

Mientras tanto, coloque el recipiente Varoma sobre su tapa y cubra el fondo con la mitad de la sal gorda. Incorpore el lomo de cerdo  y cubra con la sal restante.

4.-Sitúe el recipiente Varoma en su posición, tape y

         programe     35 min/Varoma/vel 1.

Retire el Varoma.

Destape el Varoma, rompa la sal y, con mucho cuidado, retire la cinta de lomo. Corte y retire el hilo de cocina, el tomillo y el exceso de sal. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta las patatas en una fuente. Con un cuchillo afilado, corte el lomo en lonchas finas, riegue con la salsa y sirva inmediatamente acompañado de las patatas y la salsa de tomillo al pimentón.

Espero que os haya gustado.

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