SALMORRETA

El ingrediente principal de la salmorreta es la ñora. La ñora es una especie de pimiento seco típico de la zona de Alicante, que da un toque muy especial a nuestras paellas. También se puede utilizar en otras comidas como la fideuá, olleta alicantina, el llegum, etc...

Da un toque inigualable que junto con el ajo, el tomate y el a.o.v.e, obtenemos una salsa típica de Alicante.

Para su conservación la podemos tener en un bote hermético en la nevera durante una semana aproximadamente o también podemos congelar en bandejas de cubitos de hielo y luego ponerlas en una bolsa de congelado. Nos ocupa poco espacio en nuestro congelador y la podemos utilizar en el momento.

Ingredientes

1/2 cabeza de ajos pelados

4 ñoras (sin tallo y sin pepitas)

4 tomates a cuartos

1 cucharadita de sal

100 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1.- Ponga en el vaso las ñoras, el aceite, la sal y los ajos y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Sofría 7 min/120°C/vel cuchara.

2.- Añadimos el tomate y triturarmos 2 seg/ vel.7. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo o si la tenemos la rejilla antisalpicaduras y programamos 30 min/120ºC/vel.cuchara.

3.- Trituramos 30 seg/vel 10. Conservar y utilizar a su conveniencia.