Ingredientes

850 g de tomates pera maduros

400 g de pulpa de melón en trozos

150 g de pimiento rojo en trozos

100 g de cebolleta en trozos

1 trozo de raíz de jengibre fresca (ajuste a su gusto)

o bien 1 diente de ajo (sin germen)

2 cucharaditas de sal

30 g de zumo de limón

100 g de aceite de oliva

200 g de cubitos de hielo

Para servir

200 g de pulpa de melón (en dados de 5 mm)

aceite de oliva virgen extra para servir

Preparación

1.- Ponga en el vaso los tomates, el melón, el pimiento rojo, la cebolleta, el jengibre, la sal, el zumo de limón y el aceite. Triture 4 min/vel 10.

2.- Añada los cubitos de hielo, sujete el cubilete con la mano y triture 1 min/vel 10. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico.

Para servir

3.- Sirva muy frío con los dados de melón y un chorrito de aceite.