CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE VINO OLOROSO Y CHIPS DE PLÁTANO MACHO

Un plato principal que es ideal para cualquier ocasión, se puede acompañar con unas patatas, aunque es tan espectacular que no lo necesita.

En el paso en el que pone freír el plátano... yo lo omito y cuando le quedan a las carrilleras unos diez minutos los pongo en el varoma y se quedan ideales sin tener que usar la sartén.

Una receta muy recomendable!!!!

Ingredientes

2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

1000 g de carrilleras de cerdo ibérico

1 ½ cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta molida

350 g de vino dulce

1 cucharadita de maicena

50 g de zumo de naranja

120 g de nata (mínimo 30% de grasa)

200 - 300 g de aceite para freír

1 plátano macho pelado y cortado en rodajas finas

Preparación

1.- Ponga los dientes de ajo en el vaso y pique 3 seg/vel 7.

2.- Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Añada el aceite de oliva y sofría 5 min/120°C/vel 1.

3.- Añada las carrilleras, la sal y la pimienta junto con el vino y programe 50 min/100°C/giro inverso/vel 1.

4.- Disuelva la maicena en el zumo de naranja. Añádala al vaso junto con la nata y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, fría las rodajas de platano en el aceite caliente.

5.- Vierta las carrilleras en una fuente honda y sirva con los chips de plátano espolvoreados con sal.