FLAMENQUINES CORDOBESES CON COMPOTA DE TOMATE

Y hoy a Andalucía!! Con cookidoo nos podemos transportar a cualquier cuidad o parte del mundo

1h

Raciones 8 raciones

Ingredientes

8 filetes de carne de cerdo de aprox. 150 g c/u (grandes y finos)

3 dientes de ajo

2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

150 g de zumo de limón

800 g de tomate troceado en conserva

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida

8 lonchas de jamón curado

100 g de harina de trigo

2 huevos

150 g de pan rallado

300 - 400 g de aceite para freír

Preparación

Coloque un filete sobre una tabla de cortar y, con un mazo para carne, golpee el filete para hacerlo más fino. Repita el proceso con los filetes restantes y colóquelos extendidos en una fuente.

Ponga en el vaso los ajos, el perejil y el zumo de limón y triture 5 seg/vel 5. Vierta sobre los filetes, asegúrese que quedan bien impregnados del adobo y reserve.

Ponga en el vaso el tomate troceado, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta y sofría 25 min/120°C/vel 1. Retire del vaso y reserve.

Escurra bien un filete y colóquelo sobre la tabla de cortar. Coloque encima una loncha de jamón y enrolle el filete apretando bien para formar un rollo bien ajustado. Páselo por la harina, el huevo y el pan rallado y reserve. Repita el proceso con los filetes restantes.

Caliente el aceite en una sartén honda (para freír) y fría los flamenquines a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Retire sobre papel de cocina.

Sirva los flamenquines acompañados de la compota de tomate.

Reduzca el tiempo del adobo de los filetes para que tengan menos sabor a limón

enlace a cookido

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r258598