La carne del bacalao es rica en proteínas de alto valor biológico y de vitaminas, pero no de vitaminas cualesquiera, sino de las B1, B2, B6 y B9, que permiten el máximo aprovechamiento de los nutrientes energéticos que provienen de los hidratos de carbono, proteínas y grasas.

Ingredientes

150 g de garbanzos secos

150 g de harina

4 - 5 ramitas de perejil fresco

1 diente de ajo

100 g de cebolla

300 g de migas de bacalao remojadas y desaladas (sin piel ni espinas)

300 g de agua muy fría

1 sobre de levadura química en polvo (15 g)

2 huevos

500 g de aceite para freír

100 g de miel de caña (opcional)

Preparación

Ponga los garbanzos en el vaso y pulverice 1 min/vel 10.

Añada la harina, el perejil, el ajo y la cebolla y trocee 4 seg/vel 5.

Incorpore el bacalao desmenuzado, el agua, la levadura química y los huevos y mezcle 10 seg/vel 2. Mezcle bien con la espátula y vierta la masa en un bol.

En una sartén honda con el aceite muy caliente, vierta 2-3 cucharadas grandes de la mezcla (separadas entre sí) y extiéndalas un poco con la parte convexa de la cuchara. Fría por ambos lados unos minutos, hasta que estén doradas, y retire sobre papel de cocina. Fría por tandas hasta terminar con la masa y sirva inmediatamente regadas con la miel de caña.