TIMBALES DE SALMÓN CON SALSA HOLANDESA

Una Delicia con salmón ahumado receta de podéis encontrar en cookidoo

Ingredientes

Patatas cocidas

500 g de agua

800 g de patatas en rodajas finas de aprox. 5 mm

Salsa holandesa

4 yemas de huevo

130 g de mantequilla en trozos

50 g de vino blanco

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de estragón seco

o bien 2 cucharaditas de estragón fresco picado

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

Montaje y decoración

250 g de salmón ahumado cortado en lonchas finas

1 cucharada de alcaparras

4 - 8 pepinillos en vinagre

4 - 8 cebollitas en vinagre

Preparación

Patatas cocidas

Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloque dentro del Varoma, en vertical, las rodajas de patata. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y vacíe el vaso.

Salsa holandesa

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa holandesa y programe 6 min/70°C/vel 2.

Montaje y decoración

Con la ayuda de 1 aro de emplatar, forme los milhojas alternando capas de patata, salsa holandesa y salmón ahumado y terminando con una capa de salmón. Para desmoldar, presione ligeramente la superficie con una cuchara y deslice el aro hacia arriba.

Decore con las alcaparras, los pepinillos y las cebollitas. Sirva con la salsa holandesa restante.