CROQUETAS DE ARROZ CON MOZARELLA

Ahora que nos apetece ?? Con el calor!! pues unas tápitas ,pues está os va a encantar!!

40min

Raciones6 raciones

Ingredientes

300 g de arroz de grano redondo

1 ½ cucharaditas de sal

1000 g de agua

200 g de cebolla

40 g de aceite de oliva

60 - 80 g de queso parmesano rallado

2 - 3 cucharadas de perejil fresco picado

200 g de mozzarella de barra cortada en dados de 2 cm.

50 - 60 g de harina

3 huevos batidos

100 g de pan rallado

aceite para freír

Preparación

Introduzca el cestillo, pese el arroz dentro, añada la sal y el agua y programe 18 min/100°C/vel 4. Introduzca la espátula por la abertura y remueva el arroz 2-3 veces a lo largo de la cocción. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta el arroz en un bol. Vacíe el vaso.

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1. Vierta el sofrito en el bol con el arroz, añada el queso rallado y el perejil picado y mezcle bien con la espátula.

Con las manos mojadas coja una porción de arroz (aprox. 1 cucharada colmada), envuelva con el arroz 1 dado de mozarella y dele forma de bola. Rebócela en la harina, el huevo batido y el pan rallado. Repita el procedimiento con el arroz y la mozarella restante. Fríalas por tandas en abundante aceite caliente. Escurra sobre papel de cocina y sirva.

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