BACALAO CON MAYONESA DE AJO AL CARAMELO

La verdad que me ha gustado mucho este bacalao.

El toque dulce en mi caso con sirope de dátil y la mayonesa de ajo lo hacen muy especial.

INGREDIENTES

Mayonesa de ajo

200 g de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharadita rasa de sal

1 pellizco de pimienta molida

2 cucharadas de zumo de limón

1 diente de ajo

Bacalao

4 lomos de bacalao desalado

30 g de aceite de oliva

4 dientes de ajo laminados

1 pimienta de Cayena desmenuzada

200 g de agua

300 g de espinacas baby frescas

Montaje

4 chorritos de caramelo líquido o sirope de dátil

Preparación

Mayonesa de ajo

Colocar una jarra sobre la tapa del vaso y pesar el aceite. Reservar.

Poner en el vaso el huevo, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el diente de ajo y triturar 1 min/80°C/vel 5. Mantener el cubilete en la tapa, programar 2 min/vel 5, mientras tanto, verter el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga a hilo fino. Retirar a un bol y reservar. Lavar el vaso.

Bacalao

Precaliente el horno a 200°C con grill.

Poner los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo, en una fuente de horno engrasada con un chorrito de aceite y reservar.

Poner en el vaso el aceite, los dientes de ajo y la pimienta de Cayena. Sofreír 12 min/120°C/vel 1. Repartir sobre los lomos de bacalao.

Poner en el vaso 200 g de agua. Situar el recipiente Varoma en su posición con las espinacas y programar 10 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, poner 1 cucharada de mayonesa de ajo sobre cada lomo de bacalao. Retirar el Varoma y reservar tapado.

Hornear el bacalao durante 10 minutos (200°C). Retirar del horno.

Montaje

Poner las hojas de espinacas en el fondo de una fuente para servir, colocar encima los lomos de bacalao, decorar con unos hilos de caramelo líquido y servir inmediatamente.

Disfrutadlo.