SAMOSAS DE MORCILLA VEGANA

Rápidas y deliciosas

INGREDIENTES

Morcilla de berenjena

400 g de berenjenas lavada (sin pelar y en trozos)

200 g de cebolleta en trozos

o bien 200 g de cebolla en trozos

70 g de aceite de oliva virgen extra

40 g de piñones

1 cucharada de orégano seco

½ cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de sal

Montaje

4 hojas de masa filo

o bien 4 hojas de pasta brick

100 g de mantequilla clarificada fundida

PREPARACIÓN

Morcilla de berenjena

Ponemos la berenjena en el vaso y troceamos 4 seg/vel 4. Reservamos en un bol.

Ponemos la cebolleta en el vaso 4 seg/vel 4.

Incorporamos la berenjena reservada, el aceite, los piñones, el orégano, la pimienta y la sal y rehogamos 25 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Vertemos el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra y dejamos enfriar un mínimo de 30 minutos.

Montaje

Precalentamos el horno a 180°C. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos.

Cortamos la pasta filo en 24 tiras de 5-6 cm de ancho y las pincelamos con mantequilla fundida. Ponemos una cucharadita de morcilla de berenjena en un extremo de la masa (de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira) y vamos doblando en triángulos sobre sí misma hasta acabar la masa. Repetimos el procedimiento con las tiras de masa y el relleno restantes.

Colocamos las samosas en la bandeja de horno preparada y horneamos a 180ºC durante 10 minutos.

Disfrutarlas.