Risotto Affumicato

Ingredientes

200 g de queso provolone ahumado, en trozos

50 g de cebolla

30 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de bacon curado en lonchas

350 g de arroz (yo utilizo la Fallera)

50 g de vino blanco seco

800 g de caldo de carne hirviendo

1 sobre de azafrán

1 cucharadita de sal

30 g de mantequilla

Preparación

Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 5.Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 6 y rehogue 3 min/100°C/vel 1.

Añada el bacon 10 seg/vel 5-6 8 (yo utilizo el que viene a taquitos)

Incorpore el arroz y programe 3 min/100°C/giro inverso vel 1 sin poner el cubilete.

Agregue el vino y programe 1 min/100°C/giro inverso/vel 1 ,

Sin poner el cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.

Vierta el caldo, el azafrán y la sal y programe10-11 min/100°C/giro inverso/vel 1.

Vuelque en una fuente y mezcle con la mantequilla y el queso provolone rallado (reserve 1 ó 2 cucharadas). (después de hacerlo muchas veces, no hizo falta ponerle mantequilla y coloco el queso al servirlo porque si no se queda muy fuerte , le puedes poner cualquier queso tierno que tengas en casa).

Espolvoree con el queso reservado y sirva inmediatamente.