Arroz meloso con codornices

Ingredientes

3 codornices

4 dientes de ajo aplastados ligeramente

40 g de puerro en rodajas

100 g de aceite de oliva

1000 g de caldo de ave

1 sobre de sazonador para paella (5 g)

1 cucharadita de sal

70 g de cebolla

100 g de judías verdes frescas en trozos

50 g de calabacín en trozos

50 g de pimiento verde en trozos

50 g de pimiento rojo en trozos

50 g de zanahoria en trozos

70 g de tomate triturado en conserva

100 g de garrofón fresco

o bien 100 g de garrofón congelado

200 g de arroz de grano redondo

Preparación

Despiece las codornices cortando los cuartos traseros y separando las pechugas de la carcasa. Reserve.

Ponga en el vaso 2 dientes de ajo, el puerro, 40 g de aceite y las carcasas de las codornices y sofría 6 min/120°C/vel 1.

Añada el caldo, el sazonador para paella y la sal y programe 12 min/100°C/giro inverso/vel 1. Cuele el caldo a través de un colador cónico y reserve. Lave el vaso.

Ponga en el vaso la cebolla y 2 dientes de ajo. Trocee 3 seg/vel 5.

Incorpore las judías verdes, el calabacín, el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria y 60 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Añada el tomate triturado y sofría 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Agregue el caldo reservado, los garrafones y los trozos de codorniz y programe 10 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

Incorpore el arroz y programe 13 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en una cazuela, deje reposar 5 minutos y sirva.