ESPAGUETIS A LA CARBONARA SIN NATA

INGREDIENTES

- 1 ½ cucharadita de sal

- 350 g de espaguetis

- 60 g de queso parmesano en trozos (3 cm)

- 30 g de queso pecorino en trozos (3 cm) (opcional)

o bien 30 g de queso manchego en trozos (3 cm) (opcional)

- 30 g de cebolla o bien 1 chalota (30 g)

- 150 g de panceta de cerdo sin corteza en tiras (1 cm)o bien 150 g de dados de beicon

- 15 g de aceite de oliva virgen extra

- 3 huevos

- 1 yema de huevo

- 2 pellizcos de pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1. Ponemos a hervir una olla con abundante agua y 1 cucharadita de sal y cocemos los espaguetis el tiempo indicado en el paquete o hasta que estén al dente. Mientras tanto, empezamos con la receta.

2. Ponemos los quesos en el vaso y rallamos 10 seg/vel 10. Retiramos a un bol y reservamos.

3. Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso.

4. Incorporamos la panceta y el aceite y sofreímos 5 min/120°C/vel 1. Poner en una fuente y aclarar el vaso con agua fría.

5. Ponemos en el vaso los huevos, la yema, el queso rallado, ½ cucharadita de sal y la pimienta. Mezclamos 15 seg/vel 4.

6. Escurrimos la pasta, la añadimos a la fuente con la panceta y mezclamos. Incorporamos la mezcla del vaso, mezclamos bien y servimo inmediatamente.

Muy ricos!