Ternera guisada con zanahoria (Cocción lenta)

Ingredientes

60 g de aceite de oliva

250 g de cebolla en octavos

1000 g de morcillo de ternera en trozos de 3 cm

200 g de vino de Jerez seco

2 cucharadas de mermelada de arándanos

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

200 g de nabo en dados de 1,5 cm

200 g de zanahoria en rodajas de 5 mm

200 g de caldo de carne

20 g de maicena

30 g de agua

Preparación

Ponga en el vaso 20 g de aceite y la cebolla inicie Alta Temperatura. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso 20 g de aceite y 500 g de morcillo de ternera e inicie Alta Temperatura . Retire al bol con la cebolla y reserve.

Ponga en el vaso 20 g de aceite y 500 g de morcillo de ternera e inicie Alta Temperatura.

Añada el jerez y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire al bol con la cebolla y reserve.

Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso la carne dorada y la cebolla reservada, la mermelada, la mostaza, la sal, la pimienta, el nabo, la zanahoria y el caldo de carne e inicie Cocción lenta /2 h 30 min/98°C.

Coloque un bol sobre la tapa del vaso con la maicena y el agua. Mezcle con una cuchara, añádala al vaso y programe 5 min/100°C/giro inverso vel cuchara. Retire a una fuente y sirva inmediatamente.