ENTRAÑA DE TERNERA AL CHIMICHURRI

INGREDIENTES:

800 - 900 gm. de entraña de ternera (cortada en 2 trozos, sin la telilla que la cubre)

2 diente de ajo

30 gm. de aceite de oliva

10 gm de vinagre

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de tomillo seco

300 gm. de agua

PREPARACIÓN:

Coloque la entraña dentro de una bolsa de asar. Reserve (Yo le puse un poco de sal a la entraña para que coja gusto).

Ponga en el vaso el ajo y el perejil, pique 5 seg/vel 7. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, el orégano y el tomillo y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta el contenido del vaso en la bolsa, ciérrela y muévala para que se distribuya sobre la carne. Coloque la bolsa en el recipiente Varoma, tape y reserve.

Vierte el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel 1. Abra el Varoma con cuidado de no quemarse, dele la vuelta a la bolsa tape y programe 6 min/Varoma/ vel 1. Retire el Varoma y vacíe el vaso.

Vierta el líquido de la bolsa en el vaso y, sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/vel1. Mientras tanto, coloque la carne en una tabla y córtela en tiras. Sirva la carne coloque por encima la salsa.