Carne gobernada (Cocción lenta)

Ingredientes

70 g de aceite de oliva

4 dientes de ajo en mitades

1000 g de morcillo de ternera en trozos de 5 cm

500 g de cebolla en trozos de 2-3 cm

200 g de vino blanco

1 pastilla de caldo de carne

1 cucharadita de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

750 g de patatas de guarnición

500 g de aceite para freír

Preparación

Ponga en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y 500 g de morcillo de ternera e inicie Alta Temperatura . Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso 20 g de aceite, 2 dientes de ajo y 500 g de morcillo de ternera e inicie Alta Temperatura . Retire al bol con la carne y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y 30 g de aceite e inicie Alta Temperatura.

Añada el vino blanco y la pastilla de caldo y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 1. Retire al bol con el morcillo y reserve.

Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso el morcillo dorado reservado con el sofrito de cebolla, la sal y la pimienta y programe Cocción lenta /3 h/98°C. Mientras tanto, esté pendiente y cuando queden 30-40 minutos pele las patatas y fríalas en abundante aceite caliente. Retire la carne gobernada del vaso y sirva acompañada de las patatas fritas.